Frankfurter Speiseführer

Frankfurt serviert Grüne Soße, eine gekühlte grüne Sauce aus sieben Kräutern, die mit Kartoffeln und Eiern serviert wird, als eines seiner wichtigsten traditionellen Gerichte, neben Handkäse mit Musik und Frankfurter Rippchen. Diese Gerichte tauchen regelmäßig in lokalen Küchen auf und passen direkt zum charakteristischen Apfelwein der Stadt, den die Einwohner pur oder gemischt als sauer gespritzt mit Mineralwasser oder süß gespritzt mit Limonade trinken.

Die Gerichte sind jetzt von Bedeutung, weil der Juli das Opernplatzfest bringt, eine Open-Air-Veranstaltung, die Live-Musik mit Essensständen entlang zentraler Plätze kombiniert und sowohl Einwohner als auch Besucher anzieht, um dieselben traditionellen Speisen zu probieren. Der Zeitpunkt des Festes fällt mit dem sommerlichen Spitzenwetter zusammen, das zum Sitzen im Freien in alteingesessenen Lokalen einlädt.

Wo man die Klassiker findet

Sachsenhausen bleibt das Hauptviertel für Apfelweinkneipen, die Frankfurter Rippchen und Handkäse mit Musik servieren. Die Altstadt und das revitalisierte Bahnhofsviertel bieten weitere Optionen für dieselben Gerichte. Die Kleinmarkthalle, der Spezialitätenmarkt, der seit mehr als sechzig Jahren betrieben wird, führt die sieben Kräuter für Grüne Soße und bietet fertige Versionen an mehreren Ständen, die von 8 bis 18 Uhr an Wochentagen geöffnet sind.

Besucher treffen an denselben Orten auch auf die beiden klassischen Süßspeisen: Frankfurter Kranz, der kronenförmige Biskuit mit Marmelade, Sahne und Nusskrokant, und Bethmännchen, die kleinen Mandel-Marzipan-Konfekte. Beide sind täglich an den Theken des Marktes und in Altstadtbäckereien erhältlich.

Moderne Ergänzungen im Angebot

Die gastronomischen Optionen Frankfurts gehen über die traditionelle Basis hinaus und umfassen acht Michelin-Sterne-Restaurants, die malaysische und persische Einflüsse integrieren, während sie lokale Elemente beibehalten. Eines davon hat die Auszeichnung, das weltweit erste vegane Michelin-Sterne-Restaurant zu sein. Dieselben Lokale befinden sich im Bahnhofsviertel und in der Nähe der Altstadt, was den Gästen einen direkten Kontrast zwischen der Sieben-Kräuter-Sauce und neueren Degustationsmenüs bietet.

Der Beleg für diese Bandbreite liegt in der dokumentierten Präsenz der acht Sterne-Restaurants und dem mehr als sechzigjährigen Betrieb der Kleinmarkthalle, die beide ohne Unterbrechung fortbestehen. Keine Neueröffnungen oder Schließungen sind in den aktuellen Aufzeichnungen verzeichnet.

Wer eine Mahlzeit plant, kann in der Kleinmarkthalle mit Marktprodukten beginnen, dann in eine Sachsenhäuser Apfelweinkneipe für Apfelwein und Rippchen wechseln und schließlich in einem der Sterne-Restaurants für eine moderne Interpretation abschließen. Reservierungen in den Michelin-Lokalen sind während der Julifestspiele empfehlenswert.